
Inaugurato il 18 giugno 2024, Le Présage segna una svolta fondamentale nella gastronomia europea, presentandosi come il primo ristorante a cucinare interamente grazie all’energia solare.
Situato nel villaggio di Château-Gombert, nel 13° arrondissement di Marsiglia, questo innovativo ristorante è l’opera di Pierre-André Aubert, un ex ingegnere aeronautico diventato pioniere dell’ecologia. La sua passione per la cucina e la sostenibilità lo ha portato a mettere in discussione le tradizionali fonti di energia utilizzate in cucina, spingendolo a sviluppare un concept che unisce l’arte culinaria alla tecnologia ecologica.
La sua passione per la cucina e la sostenibilità lo ha portato a mettere in discussione le tradizionali fondi di energia utilizzate in cucina
Di Cosa Parliamo?
Il Progetto
Nel 2013, Aubert ha ideato una stufa solare per cucinare prodotti locali e stagionali, lanciando così il suo primo snack bar.
Da allora, ha perfezionato la sua invenzione e ha aperto una “guinguette solare” installata in un container ricondizionato.
Il successo di queste prime iniziative ha portato Aubert a raccogliere oltre 1,6 milioni di euro per costruire un vero e proprio ristorante bioclimatico alimentato da energia solare.
Ma come funziona il ristorante ad energia solare?
Le Présage utilizza due grandi piatti riflettenti per catturare e concentrare la luce solare, generando calore sufficiente per cucinare. L’edificio del ristorante, progettato dall’architetto Jérôme Solari, ha ottenuto la certificazione d’oro “Mediterranean Sustainable Buildings” grazie alla sua costruzione ecocompatibile.
Le pareti in canapa, il sistema di raffrescamento evaporativo per la climatizzazione naturale e l’orientamento strategico che ottimizza l’uso della luce solare e del calore sono solo alcune delle caratteristiche che rendono unico questo ristorante.
Assolutamente da provare per un’esperienza culinaria 100% GREEN.